Torta de Chocolate
Ingredientes:
120gr de chocolate picado
100gr de mantequilla
3 huevos separados
1 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar flor
1 taza de manjar
1 tacita de licor
3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de agua
Ganache:
250gr de chocolate picado
1 taza de crema
Preparación:
A baño maría derretir el chocolate (120 gr) con los 100gr de mantequilla, una vez listo reservar. En un bol batir 3 claras a nieve y agregar el azúcar flor hasta que esté firme, mezclar las 3 yemas con el chocolate y mantequilla. Juntar la harina y los polvos previamente cernidos con el merengue y luego con la mezcla de chocolate. Mezclar con moviemientos envolventes.
Enmantequillar y forrar un molde mediano con papel mantequilla y vaciar la mezcla, llevar a un horno a temperatura media (170°) por 25 minutos, apagar el horno y dejar que se enfrié dentro con la puerta de horno abierta. Mientras, preparar el Alcívar derritiendo las 3/4 taza de azúcar con el agua. Cortar la torta por la mitad, mezclar el almíbar con la tacita de licor y mojar las 2 tapas de torta con ello. Agregar manjar en cada capa de torta y unir. Para forrar con chocolate la torta picamos el chocolate (250gr) muy chico y calentamos la crema en una olla, cuando la crema está a punto de hervir la vaciamos sobre el chocolate picado y revolvemos muy bien, dejamos que se enfríe un poco y que esté levemente espesa para poder esparcirla. Con una espátula esparcimos el chocolate por todos lados, cuando se endurece agregamos otra capa hasta lograr el grosor deseado.
Refrigerar por un par de horas antes de servir.
